≡ Menu

Cách làm bánh bông lan trứng muối tại nhà

Dạo gần đây, cách làm bánh bông lan trứng muối rất hot đối với giới trẻ, cùng tham khảo công thức bánh bông lan xốp, mềm và ẩm nhé!

Độ khó: Trung bình

Số lượng: 16 cupcake mini (đường kính 2 – 3 cm) hoặc 8 – 10 cupcake cỡ vừa

Nguyên liệu

  • 8 lòng đỏ trứng muối
  • 75 gr bột làm bánh ngọt (cake flour) – hoặc có thể thay bằng bột mì đa dụng
  • 5 gr bột trà xanh
  • 4 gr bột nở (baking powder)
  • 55 gr đường
  • 115 gr kem tươi (tối thiểu 35% béo – để lạnh)
  • 1 trứng gà (55 – 65 gr/ quả cả vỏ)
  • 1/4 thìa cafe (tsp) vanilla chiết xuất (không bắt buộc)

Cách làm bánh bông lan trứng muối

1. Trứng muối không cần nướng chín, chỉ cần nướng cho mặt ngoài trứng hơi se lại là được vì trứng sẽ tiếp tục chín trong quá trình nướng bánh. Mình nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 phút.

Trứng sau khi nướng xong 

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh 2

Trứng được nướng qua

Chuẩn bị trứng trước khi làm bánh, để trứng nguội bớt. Khi trứng nguội, cắt trứng làm hai phần.

2. Làm cốt bánh:

Rây mịn bột mì, bột trà xanh và bột nở. Quấy đều. Các bước còn lại thao tác giống như trong bài Cupcake kem tươi (hoặc có thể xem trong sách “Nhật kí học làm bánh”  ). Một công thức trong bài chia ra được 16 cupcake mini. Nếu cupcake cỡ lớn hơn thì được khoảng 8 cái.

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh 7

Đánh trứng và bột

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh 7

Lòng đỏ trứng

Bột sau khi trộn xong 

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh 3

Trôn bột

 

Chia vào khuôn cupcake 

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh 1

Đổ bột vào khuôn

Bánh trà xanh cần nướng ở nhiệt độ thấp để giữ màu trà. Vi bánh mini, mình nướng ở nhiệt độ 150 độ C, trong khoảng 25 phút. Bánh cỡ to có thể tăng nhiệt độ hơn một chút, tầm 155 độ C và nướng trong khoảng 30 – 35 phút, tùy loại cỡ bánh. Lưu ý là nhiệt độ và thời gian này có thể thay đổi tùy theo lò. Các bạn có thể đọc thêm bài viết này để nắm được cách chỉnh nhiệt cho phù hợp với lò nhà mình nhé:

* A-Z: Lò nướng – Kinh nghiệm chọn lò – Cách chỉnh lò để bánh không bị xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… 

Để trứng nổi trên mặt bánh thì các bạn có thể cho trứng vào khi bánh đã nướng được khoảng hơn 1/2 thời gian. Lúc này bánh đã nở tương đối, riềm ngoài bánh hơi se nhưng giữa bánh vẫn hơi lõm và cảm giác như còn ướt. Đặt trứng vào lúc này thì trứng sẽ chỉ chìm xuống một chút thôi, mình đặt hơi muộn một chút nên trứng bám được vào bánh nhưng gần như không chìm gì cả.

Vì việc mở lò sẽ làm hạ nhiệt độ trong lò, có thể ảnh hưởng tới bánh nên khi đặt trứng cần làm nhanh tay. Mình tóm tắt cách mình làm ở dưới để các bạn tham khảo cách làm bánh bông lan trứng muối:

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh

Bánh bông lan trà xanh trứng muối

– Chuẩn bị sẵn bát đựng trứng và một bát đựng nước. Chấm mặt cắt của trứng vào nước, nước sẽ giúp trứng bám lên mặt bánh dễ hơn.

– Nhanh tay mở cửa lò, quay mặt cắt trứng xuống dưới, đặt trứng lên mặt bánh. Đóng cửa lò lại.

– Làm tiếp tục với các miếng trứng khác đến hết.

Theo cách này thì chỉ mở cửa lò khi đặt trứng lên bánh, nên hạn chế được nhiệt độ giảm nhiều. Nên đặt trứng từ bánh trong cùng ra ngoài, sẽ dễ thao tác và tránh bị vướng víu hơn :-)

Nếu không làm bánh trà xanh thì các bạn có thể dùng hoàn toàn công thức cupcake kem tươi, có thể giảm đường đi một chút nhé.

Chúc cả nhà thành công với cách làm bánh bông lan trứng muối có món bánh bông lan trứng muối ngon hơn mua từ tiệm ;-)

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh 5

Một số loại bánh bông lan trứng muối

cach lam banh bong lan trung muoi hinh anh 4

Một số loại bánh bông lan trứng muối

 

View all contributions by

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

:dam :sieunhan :khocto :cuoinhe :loimat :cuoivic :cuoideu :chem :yeu :cuoi :chamhoi more »